喂饱你的馋虫分几步？▼深度广西游丨解锁八桂新姿势话事人：吃货春大好天气唯美食相伴才可圆满吃货春又发现了一样好吃的特产整整一天都回味无穷唇齿留香的笋干炒鸭一口吃下就会想要第二口第三口…超级下饭的菜谱让人忍不住干掉两大碗米饭要减肥的亲还是不要轻易尝试怕你把持不住自己 据说这个笋干炒鸭用的可不是不是一般的笋干那可是清朝时被献给皇帝的十大贡品之一——田林八渡笋做的八渡笋是田林著名传统土特产，有着悠久的历史。据《幼学琼林精解》记载，八渡笋为麻竹的竹笋，被钦封为“角胎”，因产自广西壮族自治区田林县驮娘江畔的八渡瑶族乡而得名。早在清朝时就被列为贡品之一，嘉庆年间的宫廷菜谱已标有其名。 八渡笋以脆嫩无渣、美味可口、营养丰富而深受人们青睐，它富含糖类、蛋白质、维生素、微量元素等，具有减肥、降压、降低胆固醇，增进食欲等功效，有利于人体健康。 八渡笋属天然绿色食品，其特点为甜脆可口，味美清香，营养丰富，且有解毒滤尿、防腹泻、抗癌等功效，实是家庭、饭馆、餐桌上的佳品。八渡笋干搭上鸭子、五花肉、腊肉更是碰撞出独特的美味，让人欲罢不能！ 八渡鲜笋加工成笋干的工艺很讲究，过程如下：首先要挑选1尺左右的嫩笋，放进锅里煮到成熟，再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。待到吃笋干时，把它放进锅里煮到软熟，再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出，就可以用来炒菜了。 “无肉令人瘦，无竹令人俗。”这是苏东坡的名句。后人“续貂”：不俗也不瘦，天天笋烧肉。让吃货春告诉你笋干那些经典的搭配准备好米饭了么？1八渡笋烧肉 用料：五花肉、八渡笋干、冰糖、姜、生抽做法：1.准备的材料，八渡笋提前放入锅中煮15分钟放入冷水中泡发一晚上。2.五花肉放入锅中焯出血水后捞出洗净切块。3.锅中倒入生姜五花肉煸炒，炒出香味淋入料酒。4.加入老抽和生抽。5.加入水，水没过五花肉。6.放入冰糖。7.最后加入八渡笋，大火烧开转小火烧至肉酥烂。8.烧至肉酥烂，开大火收汁。9.出锅装盘。2八渡笋鸡汤 用料：土鸡、八渡笋片、姜、葱、红枣、淮山、枸杞做法：1.将土鸡洗净，飞水至透冲洗去净血污。红枣去蒂、核，八渡笋片焯水沥干。2.将鸡和所有用料、调料放入汤盅里加盖密封好上笼用大火蒸炖4小时，上席前去掉姜、葱。 3八渡笋香鸭 用料：鸭子、八渡笋干、生姜、八角、桂皮、冰糖、山楂、盐做法：1.鸭子洗净切块，八渡笋干提前一晚泡发后，切段。2.起油锅，油不用多，然后放入生姜、八角、桂皮煸香。3.倒鸭肉，将鸭块煸炒出油，加入笋干。4.加水（没过鸭子的量）、冰糖、老抽和山楂，炒匀。5.盖上锅盖，大火烧至过中水耗去2/3，转小火继续，直到收汁，撒入少量的盐，翻炒均匀，即可出锅。4笋干扣肉 用料：五花肉、八渡笋干、葱姜、干辣椒做法：1.准备材料。2.猪肉加葱段焯水洗净。3.加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。4.煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。5.用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。6.笋干泡开。7.热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。8.炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。9.准备好葱姜和干辣椒。10.汤汁烧热后浇在肉上即可。5八渡笋焖猪手 用料：猪脚、八渡笋干做法：1. 笋干提前泡一个晚上，用水煮十分钟捞出沥干。2. 猪脚焯水，最好先焯水再切块，避免猪皮遇热收缩。3. 洗干净切块。4. 炒锅底油，适量冰糖炒糖色。5. 下入猪脚，均匀上色，加生抽。6. 老抽，料酒。7. 加入笋干翻炒。加葱姜大料，进高压锅，倒入没过猪脚的热水，大火上汽，改中火20分钟。出锅后根据自己口味调适量盐6麻油八渡笋干丝 用料：八渡笋干、红辣椒、葱、麻油做法：1.笋干泡发后冲洗干净，锅里放水，煮透煮熟。2.煮透的笋干切细丝，加入盐、白糖、生抽、香醋和麻油拌匀即可。3.在笋干丝里面还可以放些其他的小素搭配，例如金针菇，用开水汆烫后也可以入笋干丝一起拌作凉菜。【小贴士】真假八渡笋辨别正宗的八渡笋可从“望、摸、泡、尝”四种方法去辨别。望：正宗八渡笋笋片为蛋黄色；粗制笋干常见微黑、无光泽、易受潮。摸：手感不同，正宗八渡笋柔软，随便扭曲不折断；假八渡笋坚硬、很难扭曲，锤击脆断。泡：正宗八渡笋通过“泡—煮—泡”后现做现吃；假八渡笋非浸泡2~3日或沸煮、浸泡数次不可，仍不能当天进食。尝：正宗八渡笋香甜可口，脆柔；而假八渡笋平淡微酸、多纤维，不易嚼。今晚挑个菜谱试试手别~